Ajuste de grado. Procedimiento a través del cual el mezcal se ajusta al % de Alc. Vol. que se requiera según el tipo, clase o categoría...

Atizar. Introducción de leña al fogón para incrementar la intensidad calórica.

Atizador

Mezcalario 10

Palabras de la sección Mezcalario

Ajuste de grado. Procedimiento a través del cual el mezcal se ajusta al % de Alc. Vol. que se requiera según el tipo, clase o categoría....

Vocablos del Mezcalario 2

Acautle. Vara de madera (tacote), que se utiliza para batir las tinas de fermentación durante su llenado y preparación.

Vocablos que se utilizan en el mundo del mezcal.