• Productor: TSIPIKUA
  • Maestro mezcalero: Livorio Villa Peréz
  • .Envasado de origen: Etucuaro, Madero, Michoacán, México.
  • Variedad de maguey: “cupreata” (cultivado en plantaciones de 7 a 10 años de edad).
  • Lugar de origen del maguey: Municipio de Madero.
  • Tipo de cosecha: La jima es despencado manual con trinchera afilada.
  • Tipo de elaboración: Artesanal.
  • Descripción del proceso de elaboración:
    En la técnica artesanal, el maguey que se selecciona para jimar es maduro, se cose en horno de piedra braza volcánica con leña verde de encino, es machacado después del cocimiento y se coloca en tinas de madera agregándose agua de manantial que nace en la montaña, inicia entonces una fermentación natural lenta  por 8 días, el producto obtenido pasa por un proceso de doble destilación y de varios cortes para obtener un mezcal de alta calidad.
  • Tipo de horno: De piedra volcánica, formando una estructura cóncava.
  • Tipo de molienda: Manual con hacha y mecánica con molino.
  • Tipo de tina de fermentación: De madera de encino (empotradas en tierra barrosa).
  • Tipo de destilador: Alambique filipino, condensación interna (fondo de caso de cobre, cuerpo de madera de pino y de oyamel y tapa de acero inoxidable).
  • Número de destilaciones: Dos.
  • Ajuste de la riqueza alcohólica: Agua de manantial.
  • Riqueza alcohólica: 48° alc.
  • Contenido neto: 750 ml.
  • Color: Cristalino.
  • Notas organolépticas: Ligeros ahumados, tonos frutales, mediana permanencia de sabor en boca.

 

Tsipikua

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