Y ahora... A subirse al tren o nos quedamos!!


Sommelier Vicente Mendoza

La gran incógnita que abruma a todo el sector de alimentos y bebidas ante esta situación pandémica en el mundo es cómo sobrevivir a ésta...


Tal vez pensamos que esto no duraría tanto tiempo, tal vez escuchamos a nuestro gobierno que todo se normalizaría para principios de junio, basamos nuestra esperanza en falsos reportes o simplemente no creímos en que existiera un virus que paralizaría nuestra economía, que reduciría la producción de Mezcal de 16 mil litros a tan solo 2 mil en los últimos meses; 2 mil litros para sacar adelante la economía de 1 millón de personas que viven de la producción de mezcal, industria artesanal en su mayoría, de gente humilde y arraigada en sus costumbres, en sus tradiciones, en su legado en su historia...


Si bien esta situación ha sido la desgracia de muchos también ha sido la bendición de otros, y es bien sabido que realmente el sector de las bebidas alcohólicas no presenta un estancamiento considerable, al contrario, como es común a través de la historia en época de crisis el consumo de bebidas alcohólicas usualmente aumenta; y es que en ellas se encuentra un escape momentáneo de la realidad, para algunos un escape agradable y liberador, para otros un escape hasta cierto punto peligroso, pero eso no detendrá el consumo...


Pero ¿qué consumimos y a quién?

Está claro que este boom de consumo no jala parejo para todos... Lo vemos claramente en la baja producción de mezcal actual, baja que corresponde al volumen de demanda del mismo. ¿Por qué si el consumo de bebidas alcohólicas aumenta la producción de Mezcal baja?


Bueno, como en todos lados el más fuerte es el que sobrevive y en esta época de tecnología quien tiene más poder de marketing es el que será más consumido, ahora que hay que quedarse en casa, quien llega hasta tu puerta tendrá más oportunidades, entonces ¿qué pasa con nuestros pequeños productores que no tienen la capacidad mediática y la infraestructura y logística para hacer entregas a tiempo y forma??

Claro!! Se quedarán tras de los grandes!!


¿Qué podemos hacer? ¿O qué debemos hacer para no quedarnos atrás? Atacar las redes a nuestras posibilidades, catas, seminarios, clases, publicaciones, videos, todo lo que le recuerde a la gente que estamos presentes en estos momentos, atacar mercados cercanos donde podamos realizar entregas, nunca llegaremos a los niveles de los grandes monstruos de la distribución, pero hay que tomar en cuenta que ya estamos en otra dimensión, que el mercado ya cambió y que tenemos que subirnos al tren si queremos subsistir...


Ánimo y vamos a entrarle con nuestras posibilidades a la modernidad!!

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